Kuzhina romake

Kuzhina romake vjen nga qyteti italian i Romës . Ajo përmban përbërës të freskët, sezonalë dhe të përgatitur thjesht nga Kampanja Romake . ^[1] Këto përfshijnë bizele, angjinare globe dhe fasule, butakë, qengj dhe dhi të ushqyera me qumësht, si dhe djathra si Pecorino Romano dhe rikota . ^[2] Vaji i ullirit përdoret kryesisht për të marinuar perime, ndërsa dhjami i derrit dhe yndyra nga proshuto preferohen për tiganisje. ^[1] Ëmbëlsirat më të njohura në Romë janë pasta të vogla individuale të quajtura pasticcini, akullore, çokollata dhe karamele të bëra me dorë. ^[3] Ushqime të veçanta shpesh rezervohen për ditë të ndryshme të javës; për shembull, njoki hahet të enjteve, merluci i kripur të premteve dhe trippa të shtunave.

1. ^ ^{a b} Boni (1930), pg. 13.
2. ^ Boni (1930), pg. 14
3. ^ Eats, Serious. "Gina DePalma's Guide To Rome Sweets". sweets.seriouseats.com (në anglisht). Marrë më 2017-11-14.